春の会席	夏の会席
秋の会席	冬の会席
写真はイメージでございます。献立は季節やプランにより異なります。
会席料理の一年（FLASH動画）

もともと会席料理とは、連歌・俳諧・茶の湯などの席に出される正式な料理（本膳）を簡略化した料理のことでございました。

兆楽の会席料理

八寸（はっすん）

杉でできた八寸角（対角線が八寸）の器に載せたことからこの名になりました。前菜となる山海の珍味でございます。

椀（わん）

まず、お椀の形や蒔絵などを鑑賞して下さい。そして、ふたをとって季節の香を感じていただき一口どうぞ。その後、お箸を持って実をお食べください。「椀種」といわれる椀の主役、「椀妻」とよばれる野菜、旬をあしらい「青味」、香りを添える「吸い口」、そして味加減としての「吸い地」と いう五つの味をじっくりとご賞味下さい。

造り（つくり）

「刺身」（または「差身」）ともいいますが、関西の当館では「造り」と申しております。

焚合（たきあわせ）

海のものと山のものとの組み合わせや、季節毎に相性の良い素材の「出会い」をお楽しみ下さい。

焼物（やきもの）

塩焼き、照り焼き、石焼きなど、さまざまな調理法で魚やお肉を美味しくいただく日本料理の知恵。当館のお魚は旬のもの、神戸牛や鴨、厳選してご提供させていただいております。

蒸物（むしもの）

松茸の土瓶蒸しや茶碗蒸しなどでございます。 素材の風味をしっかり閉じ込め調理いたしております。

留椀（とめわん）

ご飯・おみそ汁、香物でございます。

果物（くだもの）

デザートをどうぞ。

旬の食材を贅沢につかい創作しております、どうぞ、ゆっくりとご賞味ください。

〒651-1401　神戸市北区有馬町１６５４−１　銀水荘別館兆楽
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